KIR-YANNI AKAKIES Xinomavro Rosewein 750ml

Akakies ist die endgültige Kombination von zwei Weinherstellungsmethoden: Bei 90% des Mosts wird die Vorgärungsextraktionsmethode verwendet und 10% kommt aus dem Austreten von Saft bei der Gärung für Rotweine. Die Trauben bleiben in kalten Räumen, um eine Temperatur von 11-14ºC zu erreichen. Nach dem Abbeeren und dem Keltern findet eine Vorgärungsextraktion in einer CO2-Atmosphäre statt, um die Oxidation für 12-48 Stunden, je nach Qualität der Trauben, zu vermeiden. Nach der Gärung altert der Wein auf Hefe für 3 Monate und es wird dreimal wöchentlich aufgerührt, damit die natürliche Säure gemildert und die Fülle gesteigert wird.